Kupfer

Kupfer ist ebenso ein wichtiger Bestandteil von Enzymen und beispielsweise am Eisenstoffwechsel, am Aufbau des Bindegewebes und an der Regulation des Immunsystems beteiligt.
Kupfer ist in zahlreichen Lebensmitteln verbreitet, so z.B. in Krustentieren, Innereien, Nüssen oder Hülsenfrüchten. Ein Mangel an Kupfer ist daher eher selten und äußert sich relativ unspezifisch.

Die tägliche Kupferzufuhr bei Erwachsenen sollte 1-1,5 mg betragen (D-A-CH-Referenzwert). Kupfer wird z.B. bei rheumatischen Erkrankungen eingesetzt.

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